Cena di Halloween

ANTIPASTO:

TARTARE DI SCAMPI DI MARZARA DEL VALLO SU POMATA DI ZUCCA E PETALI DI TARTUFO NERO DEI COLLI BERICI

PRIMI:

RISOTTO ALL’ACQUA DI ZUCCA CON CARPACCIO DI GAMBERI ROSSI DI PORTO SANTO SPIRITO E CAFFÈ DISIDRATATO
RAVIOLI DI ZUCCA CON RIPIENO DI OMBRINA SU VELLUTATA DI PATATE ALL’ARANCIA E POLVERE DI LAMPONI

SECONDO:

FILETTO DI BRANZINO CON CREMA DI SEDANO BIANCO DI VERONA, CIALDA DI ZUCCA E CIOCCOLATO DEL MADAGASCAR

DESSERT: 

SORBETTO DI ZUCCA E LIME SU COULIS DI MELAGRANA
CIALDE DI MANDORLA CON CHANTILLY DI ZUCCA E ARANCIA CANDITA

ACQUA E CAFFÈ